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      速凍冷庫的優點和效果

      文章來源:http://www.biciled.com 發布時間:2019-03-09 瀏覽次數:76

      速凍冷庫又稱為速凍庫,速凍冷庫的溫度一般為-15℃~-35℃。冷凍庫并非溫度越低越好,應根據客戶對食品具體要求才能確定冷庫的溫度,溫度越低制冷設備初投資和運行費用越高。通常,速凍冷庫常見用于各類食品的速凍,比如速凍水餃、湯圓等速凍食品,同時,也會應用于醫藥類藥品、藥材的加工制作,和化工原料等物品的低溫速凍、低溫冷凍等加工生產。

      速凍冷庫廠家介紹速凍冷庫凍結食品有以下優點:

      速凍冷庫的優點:

      1.低溫速凍可減少生物細胞內水份的外析,避免在細胞之間生成大的冰晶體,故而在解凍時,食物的汁液流失少;

      2.速凍冷庫溫度標準高,降溫速度快,食品在速凍冷庫中迅速降低到微生物生長活動溫度之下,細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,可以有效地抵制微生物的增長,大大提高了食品安全;

      3.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應;

      4.由于速凍冷庫降溫快,食品在速凍冷庫中停留時間短,方便連續性生產,提高生產效率、降低人工成本,同時冷庫設備的利用率也大大提高,避免了過多的資源浪費。

      速凍冷庫貯藏效果;

      1、抑制食品的呼吸作用,減少有機物的消耗,保持食品的風味。

      2、抑制食品病菌的滋生繁殖,控制生理病害,降低果實的腐爛。

      3、降低水分蒸發的速度,保持食品的新鮮度。

      4、延長果蔬的衰老過程,長期保持果實硬度,有較長的貨架期。

      速凍冷庫圖

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